Cara Membuat Kerupuk Dorokdok Khas Garut Gurih dan Renyah

Cara Membuat Kerupuk Dorokdok Khas Garut Gurih dan Renyah – Kerupuk merupakan panganan ringan yang dapat dijadikan makanan pendamping menu utama. Rasanya yang gurih dan teksturnya yang renyah membuat orang selalu mencarinya untuk menambah kenikmatan saat menikmati makanan berat.

Pada kesempatan ini, kami bagikan resep Kerupuk Kulit Dorokdok yang merupakan panganan khas kota Garut. Kerupuk ini dinamakan demikian karena saat dikunyah, seolah terdengar bunyi “dorok dok dorok dok dorok dok”. Kerupuk ini kerap dibawa sebagai oleh-oleh dari Garut oleh pelancong yang bepergian ke Garut. Di kota asalnya, kerupuk ini diproduksi dalam skala kecil, lebih tepatnya skala rumah tangga dengan menggunakan tenaga manusia. Dibanding dengan kerupuk lain, harga kerupuk kulit ini dapat dibilang lebih mahal. Hal itu disebabkan karena bahan yang digunakan untuk kerupuk ini menggunakan sisitan daging yang menempel di kulit sapi. Selain itu, pasokan bahan dasarnya pun terkadang tidak dapat diprediksi. Jadi, kerupuk kulit ini masih belum banyak diproduksi secara pabrikan.

Membuat kerupuk ini tidaklah begitu sulit, namun membutuhkan kesabaran. Pasalnya, bahan utama kerupuk yang berupa kulit sapi harus direndam terlebih dahulu selama 48 jam. Lalu dikeringkan dan dilanjutkan dengan diberi bumbu berupa bawang putih yang dihaluskan bersama garam dan gula . Setelah diberi bumbu, kulit sapi harus dikeringkan kembali sebelum digoreng. Proses menggorengnya pun dilakukan dua kali. Pertama dengan menggunakan api kecil dan yang kedua menggunakan api yang sangat panas.  Meskipun prosesnya panjang, namun Anda akan merasa sangat puas jika berhasil membuatnya sendiri.

Cara Membuat Kerupuk Dorokdok Khas Garut

Untuk membuat Kerupuk Kulit Dorokdok, Anda membutuhkan bahan-bahan sebagai berikut:

• Kulit sapi sebanyak 1 kilogram
• Air kapur secukupnya untuk merendam kulit
• Bawang putih secukupnya
• Garam kurang lebih 50 gram
• Gula pasir kurang lebih 25 gram
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat Kerupuk Kulit Dorokdok dapat disimak pada langkah-langkah di bawah ini:

1. Rendam kulit sapi yang telah dibersihkan ke dalam air kapur.
2. Setelah direndam dalam air kapur selama dua hari, kerok bulu-bulu yang melekat pada kulit sapi hingga bersih dengan menggunakan pisau.
3. Jemur kulit sapi langsung di bawah sinar matahari. Agar kering sempurna, kulit dijemur dengan posisi dibentangkan.
4. Setelah kering, potong-potong kulit sapi sesuai kehendak Anda.
5. Buat bumbu halus dengan cara menghaluskan bawang putih ditambah dengan garam dan gula pasir untuk menambah rasanya.
6. Masukkan bumbu halus tersebut ke dalam panci, lalu tambahkan air dan kulit sapi yang telah dipotong-potong. Lalu aduk hingga rata.
7. Rebus bahan-bahan tersebut hingga matang.
8. Setelah matang, kulit sapi yang telah dibumbui tersebut kembali dijemur.
9. Jika telah kering, kulit sapi siang digoreng.
10. Pertama-tama panaskan minyak goreng dengan menggunakan api kecil. Lalu goreng hingga kulit sapi mekar.
11. Untuk membuatnya mekar sempurna serta bertekstur renyah, goreng kembali kulit sapi dengan menggunakan minyak panas hingga menjadi kerupuk kulit.
12. Setelah matang, segera angkat dan tiriskan.

Kerupuk Kulit Dorokdok langsung dapat dinikmati setelah matang. Jika ingin menambah kenikmatannya, bagi Anda yang merupakan pecinta makanan pedas, Anda dapat menambahkan bubuk cabai. Kerupuk Kulit Dorokdok dapat disantap sebagai teman pendamping nasi goreng, bakso, soto, sop ataupun dapat dinikmati sebagai camilan. Selamat mencoba dan selamat menikmati.