Resep Martabak India Spesial dengan Kuah Kari

Resep Martabak India Spesial dengan Kuah Kari – Martabak merupakan salah satu makanan ringan yang banyak ditemukan di pulau Jawa. Ada dua jenis martabak, yaitu Martabak Manis dan Martabak Telur. Kedua jenis martabak tersebut sama enaknya, meski memiliki cita rasa yang berbeda. Dari namanya, Martabak Manis dapat dipastikan bercita rasa manis dengan variasi isian seperti kacang tanah, ketan hitam, keju susu, atau coklat. Sedangkan martabak telur cenderung bercita rasa gurih. Umumnya, isian martabak telur berupa kocokan telur yang dicampur dengan daging sapi yang telah ditumis, bawang bombay, dan daun bawang.

Resep Martabak India Spesial

Pada resep ini, kami ingin berbagi resep Martabak yang memiliki cita rasi gurih, yakni Martabak Telur. Namun, bukan Martabak Telur biasa, melainkan Martabak Telur khas India. Dari penampilannya, Martabak ini tidak jauh berbeda dengan Martabak Telur lainnya. Namun, isianya ditambahkan kari bubuk khas negara Bollywood. Kuahnya pun berbeda dengan kuah Martabak Telur biasa, karena ditambahkan santan dan juga kari bubuk. Karena tambahan santan, tekstur kuahnya pun terlihat lebih kental dan rasanya pun menjadi lebih gurih.

Untuk membuat Martabak India, bahan-bahan yang digunakan cukup banyak. Oleh karena itu, kami mengelompokkannya menjadi 3 bagian, yakni bahan untuk membuat kulitnya, bahan untuk isiannya, dan bahan untuk membuat kuahnya. Berikut rinciannya:

Bahan untuk membuat kulit Martabak adalah sebagai berikut:

• Air bersih sebanyak 150 ml
• Tepung terigu sebanyak 200 gram
• Garam sebanyak ½ sendok teh
• Minyak samin sebanyak 3 sendok makan
• Minyak goreng sebanyak ½ liter

Untuk isian Martabak, diperlukan bahan-bahan di bawah ini:

• Bawang merah sebanyak 7 siung
• Daging sapi yang telah digiling sebanyak 200 gram
• Kari bubuk instan sebanyak 1 sendok makan
• Garam untuk tumisan sebanyak ½ sendok teh
• Merica bubuk untuk tumisan sebanyak ½ sendok teh
• Minyak goreng untuk menumis sebanyak 3 sendok makan
• Telur sejumlah 5 butir
• Daun bawang sejumlah 5 batang
• Bawang bombay sebanyak 80 gram
• Garam sebanyak 1,5 sendok teh
• Merica bubuk sebanyak ½ sendok teh

Untuk membuat kuah Martabak, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut:

• Bawang putih sejumlah 3 siung
• Bawang merah sejumlah 5 siung
• Merica sebanyak ½ sendok teh
• Kunyit dengan panjang 1 cm
• Jahe dengan panjang 2 cm
• Minyak samin untuk menumis sebanyak 1 sendok makan
• Daun jeruk purut sejumlah 3 lembar
• Serai yang telah dimemarkan sejumlah 1 batang
• Santan sebanyak 400 ml yang diperas dari ½ butir kelapa
• Kari bubuk instan sebanyak 1 sendok makan
• Cuka sebanyak 1 sendok teh

Setelah semua bahan terkumpul, saatnya membuat Martabak India dengan mengikuti tahap-tahap berikut ini:

1. Buat kulit martabak dengan cara mencampurkan air dengan tepung terigu, garam, dan minyak samin. Lalu aduk dan uleni hingga menjadi adonan yang kalis.
2. Setelah kalis, bagi adonan menjadi 3 bagian. Kemudian rendam adonan dalam minyak goreng hingga kurang lebih 60 menit.
3. Sembari menunggu 60 menit, buat kuah martabak. Pertama-tama, buat bumbu halusnya terlebih dahulu yang terbuat dari campuran bawang putih, bawang merah, merica, kunyit, dan jahe. Bahan-bahan tersebut kemudian dihaluskan.
4. Setelah halus, tumis bumbu halus tersebut dengan menggunakan minyak samin yang telah dipanaskan sebelumnya. Kemudian tambahkan daun jeruk purut dan serai yang telah dimemarkan. Aduk hingga rata.
5. Setelah tumisan tersebut matang dan harum, tuangkan santan dan masukkan kari bubuk instan. Aduk hingga rata dan tunggu hingga tekstur santan mengental. Setelah terlihat mengental, masukkan cuka, aduk lagi, lalu matikan api dan sisihkan.
6. Selanjutnya adalah pembuatan isian martabak. Iris tipis bawang merah terlebih dahulu.
7. Tumis bawang merah hingga harum. Kemudian tambahkan daging giling, kari bubuk instan, garam, dan merica bubuk. Lanjutkan memasak dengan menggunakan api kecil. Ketika daging terlihat mengering, segera matikan api dan angkat.
8. Kocok telur hingga berbuih. Lalu iris tipis daun bawang dan bawang bombay dan masukkan ke dalam kocokan telur ditambah dengan garam dan merica. Kemudian kocok lagi hingga rata. Sisihkan.
9. Setelah 60 menit, ambil adonan martabak yang telah direndam dalam minyak goreng.
10. Ambil 1 buah, kemudian lebarkan hingga tipis dan letakkan di atas permukaan wajan yang terdapat minyak yang telah dipanaskan sebelumnya.
11. Beri isian martabak secukupnya tepat di tengahnya, sisakan bahan isian untuk 2 adonan lainnya. Kemudian dengan menggunakan spatula besi, lipat keempat bagian pinggir kulit martabak hingga terlihat seperti amplop. Lanjutkan menggoreng hingga martabak matang dan berwarna kecoklatan.

Meskipun prosesnya panjang dan butuh keterampilan untuk membuat adonan kulitnya, namun jangan menyerah untuk membuatnya. Karena Martabak India hasil buatan sendiri tentunya lebih istimewa, meskipun terasa merepotkan, apalagi jika baru pertama kali membuatnya. Resep ini menghasilkan 3 buah Martabak India. Jika dirasa terlalu banyak, Anda dapat membuat setengah porsi atau sepertiga porsi.