Resep Gulai Jariang Jengkol Khas Padang Asli Enak
Resep Gulai Jariang Jengkol Khas Padang Asli Enak – Jengkol merupakan buah dari pohon bernama jengkol. Tumbuhan asli Indonesia ini memang sangat khas. Dikatakan khas karena memiliki bau yang tidak begitu sedap bila tercium namun enak bila sudah diolah dan dimasak dengan campuran berbagai bumbu. Seperti gulai jariang jengkol misalnya, masakan khas padang ini menggunakan bahan utama jengkol yang dicampurkan dengan berbagai bumbu sedap termasuk santan.
Meskipun aromanya tidak sedap namun bau jengkol ini dapat dikurangi dengan direndam selama beerapa hari untuk mengurangi aroma baunya. Pengolahan jengkol yang tepat tentu akan menghasilkan masakan jengkol dengan rasa lezat seperti gulai jariang jengkol khas padang ini. Bagi anda yang ingin mencobanya bisa mengukuti cara pembuatannya seperti di bawah ini.
Komposisi Gulai Jariang Jengkol
- 1 kg jengkol
- 100 grang bawang putih, ulek halus
- 2 ons awang merah, cincang
- 100 gram cabe merah, ulek halus
- 50 gram jahe, ulek halus
- 3 buah kemiri, ulek halus
- 2 cm lengkuas, geprek
- 2 batang serai, geprek
- 3 lembar daun kunyit
- 4 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 4 buah asam kandis
- Kelapa santan kental, dari 2 butir kelapa
- kelapa santan cair, dari 1 butir kelapa
- Secukupnya gula pasir
- Secukupnya garam halus
- Secukupnya penyedap rasa
Cara Membuat Gulai Jariang Jengkol
- Sebelum memasak jengkol sebaiknya direndam terlebih dahulu supaya bau khasnya tidak begitu menusuk di hidung. Duriasi perendaman jengkol dapat memakan waktu hingga dua hari lamanya dengan menggunakan air bersih. Bila jengkol sudah selesai direndam, selanjutnya kupas bagian kulit tipisnya untuk kemudian dibelah duah dan dipukul pipih supaya empuk saat dimakan nanti.
- Setelah pengolahan jengkol selesai, berlanjut ke tahap memasak bumbu dengan terlebih dulu menghaluskan bahan bumbu yang akan digunakan. Kemudian tumis bumbu halus sampai keluar aroma sedapnya.
- Ambil jengkol yang sudah dipipihkan dan masukkan ke dalam tumisan bumbu halus. Aduk-aduk supaya jengkolnya tercampur merata dengan bumbu halus.
- Tambahkan masakan dengan daun jeruk, lengkuas, daun salam, dan santan cair lalu aduk kembali sampai merata. Tunggu sejenak sampai bahan tamabahannya menjadi layu dan masakan matang.
- Santan yang ditambahkan ke dalam masakan biasanya akan pecah bila masakan tidak diaduk-aduk selama proses memasak. Untuk itu sebaiknya sesekali aduk masakan sampai matang merata.
- Tambahkan masakan dengan santan kental bila kuahnya sudah menyusut. Aduk kembali secara perlahan dan bubuhi dengan penyedap rasa, gula dan garam secukupnya. Koreksi rasa. Masak sejenak dan angkat.
- Gulai jaringan jengkol siap disajikan.
Itulah proses pembuatan masakan gulai jariang jengkol ala padang. Selamat mencoba resepnya dan semoga berhasil.
