Cara Membuat Lotek Kangkung Nikmat dan Lezat
Cara Membuat Lotek Kangkung Nikmat dan Lezat – Lotek merupakan salah satu makanan tradisional Indonesia khas Jawa Barat. Makanan berbahan dasar sayuran ini mudah ditemukan di kota Bandung, Jakarta, dan kota-kota sekitarnya. Rasanya sederhana namun lezat dan mengandung nutrisi yang berasal dari sayuran dan kacang yang dihaluskan sebagai bumbunya.
Terkadang lotek disamakan dengan gado-gado, pecel, dan karedok. Sepintas, memang keempat makanan tersebut terlihat sama, namun ada perbedaan di antara keempat makanan tersebut jika diperhatikan baik-baik. Lotek dan gado-gado hampir sama. Namun, lotek menggunakan kencur, sedangkan gado-gado tidak. Selain itu, ada gado-gado yang ditambah dengan telur. Lotek dan pecel juga hampir sama dengan lotek, persamaannya yakni menggunakan sayuran yang telah dimasak. Namun, dalam bumbu pecel, rasa daun jeruknya lebih menonjol. Lotek dan karedok mudah dibedakan karena sayuran yang digunakan dalam karedok tidak dimasak seperti lotek.
Membuat lotek tidak begitu sulit. Anda hanya perlu merebus sayuran dan membuat bumbu kacangnya. Jika Anda berminat membuatnya di rumah, pada kesempatan ini kami bagikan resep lotek kangkung. Mengapa kangkung? Karena, selain mudah didapat, tanaman ini memiliki banyak khasiat, seperti mencegah diabetes, menjaga kesehatan jantung, mencegah anemia, menjaga sistem imun, dan lain sebagainya.
Untuk membuat lotek kangkung ini, diperlukan bahan-bahan sebagai berikut:
- Kangkung sebanyak 1 ikat kecil
- Kacang panjang kurang lebih 10 buah
- Labu siam sejumlah 1 buah yang beratnya kurang lebih 200 gram
- Nangka yang masih muda seberat 200 gram
- Tauge secukupnya
- Kacang tanah yang telah disangrai seberat 100 gram
- Cabai merah sejumlah 5 buah atau sesuai selera Anda
- Gula merah sebanyak 1 sendok makan
- Terasi yang sudah dibakar sebanyak ½ sendok teh
- Garam sebanyak 1 sendok teh
- Kencur dengan panjang 4 cm
- Air asam Jawa sebanyak 2 sendok makan
- Air matang sebanyak 1 sendok makan
Untuk membuatnya, Anda dapat menyimak langkah-langkah di bawah ini:
- Cuci bersih kangkung, lalu petik daunnya.
- Potong kacang panjang dengan ukuran 4 cm.
- Kupas dan potong-potong labu siam.
- Kupas kulit nangka yang tersisa, lalu potong-potong sesuai selera.
- Masak air hingga mendidih, lalu rebus masing-masing sayuran seperti kangkung, kacang panjang, labu siam, nangka, dan tauge secara bergantian. Lalu tiriskan.
- Setelah semua sayuran matang, saatnya membuat bumbu kacang dengan cara mencampur dan menghaluskan kacang tanah, cabai merah, gula merah, terasi, garam, dan kencur dengan menggunakan ulekan dan cobek.
- Tuang air asam Jawa diikuti dengan air matang, kembali haluskan bumbu kacang dan aduk hingga rata hingga bumbu bertekstur kental.
- Tata sayuran di atas piring saji, lalu siram bumbu kacang. Jika Anda menginginkan bumbu kacang tercampur rata dengan sayuran, Anda dapat mencampur dan mengaduk rata sayuran dengan bumbu kacang terlebih dahulu di atas cobek sebelum dihidangkan di piring saji. Lotek kangkung pun siap disantap.
Resep di atas dapat disesuaikan dengan selera Anda. Jika Anda tidak menyukai jenis sayuran tertentu, Anda boleh tidak menyertakannya. Anda pun dapat menambahkan bahan lain yang Anda sukai, seperti mentimun, lontong, dan lainnya. Selain itu, jika Anda menyukai tekstur bumbu kacang yang encer, Anda dapat menambahkan takaran airnya. Untuk menambah kenikmatannya, Anda dapat pula menyantapnya dengan taburan bawang goreng dan kerupuk. Selamat mencoba dan selamat berkreasi.
