Resep Sate Lilit Ikan Khas Bali Asli Enak
Resep Sate Lilit Ikan Khas Bali Asli Enak – Sate lilik ikan adalah kuliner sedap khas Bali yang dibuat dari adonan fillet ikan tenggiri halus, udang halus serta bumbu sedap pilihan. Hidangan lezat ini dinikmati bersama pelengkap sambal matah. Bila akan membuatnya anda harus menyiapkan beberapa batang serai karena tusukan sate atau pegangannya bukan menggunakan lidi atau bambu melainkan batang serai yang sudah dikelupas kulit luarnya. Anda yang bermaksud akan berkreasi kuliner sedap khas bali ini dapat menyimak resep cara pembuatannya berikut ini.
Bahan dan Bumbu Sate Lilit Ikan
- Fillet ikan tenggiri ½ kg
- Udang 400 gr, kepala dan kulitnya dibuang saja
- Santan kelapa kental 6 sdm
- Kelapa setengah tua 75 gr, diparut halus
- Serai 20 batang, untuk tusukan sate
- Daun jeruk 10 lembar, cincang
- Air jeruk limau 3 sdt
- Minyak goreng 3 sdm
- Kertas alumunium 20 lembar
- Bawang merah 12 biji, haluskan
- Bawang putih 3 biji, haluskan
- Cabe merah 4-5 biji, haluskan
- Kencur cincang 1 ½ sdt
- Kunyit cincang 2 ½ sdt
- Lengkuas cincang 2 ½ sdt
- Gula merah 3 sdt
- Serai cincang 3 sdt
- Kemiri sangrai 5 butir
- Garam halus 2 sdt
Pelengkap Sambal Matah
- Bawang merah 10 biji, cincang
- Bawang putih 2 biji, cincang
- Cabe merah 7 buah, cincang
- Daun jeruk 3 lembar, cincang
- Terasi matang ½ sdt
- Serai 3 batang, cincang
- Air jeruk nipis 1 sdm
- Minyak goreng 40 ml
- Merica hitam bubuk 3-4 sdt
Cara Membuat Sate Lilit Ikan Khas Bali
- Masukkan fillet ikan tenggiri dan udang yang sudah dibuang kepala dan kulitnya ke dalam food processor untuk dihaluskan.
- Haluskan bahan bumbu lalu tumis sampai beraroma sedap.
- Tambahkan tumisan bumbu halus dengan santan kelapa dan aduk merata. Setelah matang, angkat dan diamkan sampai dingin.
- Fillet ikan tenggiri dan udang yang sudah dihaluskan kemudian dicampurkan dengan air jeruk limau, irisan daun jeruk, parutan kelapa dan bumbu halus. Aduk merata lalu pisah sampai menjadi 25 adonan.
- Setiap adonanya dililitkan pada batang serai hingga melekat rapat. Bila perlu tekan dan kepal-kepal.
- Setelah itu, bungkuskan sate lilit dengan kertas alumunium yang sudah disiapkan sebelumnya lalu panggang matang. Angkat dan sisihkan.
- Terakhir membuat sambal matah untuk pelengkap sajian sate lilit ikan dengan mencampurkan semua bahan sambal matah yang sudah disiapkan. Tambahkan dengan secukupnya minyak goreng panas dan aduk merata.
- Hidangkan sate lilit ikan khas bali bersama sambal matahnya.
Pemanggangan sate lilit ikan ini dapat dengan menggunakan bara api atau dimasukkan ke dalam oven. Selamat mencoba dan semoga berhasil.
