Resep Es Palu Butung Asli Makassar
Resep Es Palu Butung Asli Makassar – Es Palu Butung merupakan hidangan dengan cita rasa manis segar. Es yang berasal dari Makassar ini menggunakan pisang sebagai salah satu bahan dasarnya. Pisang yang digunakan untuk hidangan ini adalah pisang kepok. Pisang kepok dipilih karena lebih cocok dibanding jenis pisang yang lain. Untuk membuat Es Palu Butung, sebaiknya pilih pisang kepok yang sudah tua agar teksturnya lebih lembut setelah dikukus.
Untuk menemani pisang kepok kukus, ditambahkan bubur sumsum yang terbuat dari tepung beras. Kelembutan pisang dan bubur sumsum makin nikmat ketika diberi tambahan sirup dan susu kental manis putih. Sirup yang digunakan untuk es ini bisa sirup pisang ambon atau sirup cocopandan. Untuk es batunya, Anda dapat menggunakan es batu yang dihancurkan kecil-kecil atau es batu yang diserut. Terbayang betapa segar dan nikmatnya es yang satu ini. Tak hanya nikmat, namun juga mengenyangkan. Jika Anda tergiur dengan es ini, Anda dapat membuatnya sendiri di rumah jika di sekitar tempat Anda tinggal tidak terdapat penjual Es Palu Butung. Cara membuatnya cukup mudah, berikut ringkasannya:
Anda membutuhkan bahan-bahan sebagai berikut untuk membuat Es Palu Butung:
- Pisang kepok atau pisang raja sejumlah 6 buah
- Tepung beras sebanyak 100 gram
- Garam sebanyak ½ sendok teh
- Gula pasir sebanyak 75 gram
- Santan sebanyak 1 liter
- Daun pandan sejumlah 1 lembar
- Sirup pisang ambon atau sirup cocopandan sebanyak 150 ml
- Susu kental manis warna putih sebanyak 100 ml
- Es batu atau es serut sesuai selera
Bahan-bahan tersebut kemudian diolah menjadi Es Palu Butung dengan mengikuti langkah-langkah di bawah ini:
- Kukus pisang kepok hingga matang dan lembut.
- Setelah matang, kupas kulitnya dan potong-potong pisang. Lalu, sisihkan.
- Langkah selanjutnya adalah membuat bubur sumsum dengan cara mencampur tepung beras dengan garam dan gula pasir. Kemudian tuang santan sedikit demi sedikit sembari diaduk-aduk hingga semua bahan tercampur rata dan tidak ada yang menggumpal.
- Tambahkan daun pandan yang telah disimpul, lalu masak dengan menggunakan api kecil-sedang hingga teksturnya mengental.
- Setelah mengental, segera matikan api dan biarkan uap panasnya hilang.
- Siapkan wadah saji, dapat berupa gelas maupun mangkuk. Kemudian isi dengan bubur sumsum terlebih dahulu, lalu tambahkan potongan pisang kepok yang telah dikukus.
- Tambahkan es batu atau es serut.
- Beri sirup pisang ambon atau sirup cocopandan dan susu kental manis sesuai selera. Es Palu Butung pun siap disantap.
Tidak begitu sulit membuatnya, bukan? Jadi, jangan ragu untuk mencoba membuatnya di rumah. Sebagai tambahan informasi, hidangan ini mengandung nutrisi seperti protein sebanyak 2,52 gram, serat sebanyak 2,6 gram, lemak sebanyak 4,37 gram, karbohidrat sebanyak 73,17 gram, dan kalori sebesar 332 kkal.
