Resep Ayam Lodho Khas Tulungagung Spesial
Resep Ayam Lodho Khas Tulungagung Spesial – Ayam Lodho merupakan salah satu olahan ayam berkuah santan. Jika dilihat sepintas, hidangan ini terlihat seperti Ayam Gulai Padang atau Opor Ayam. Perbedaannya adalah Ayam Lodho perlu diproses dengan cara dibakar terlebih dahulu sebelum dimatangkan bersama kuah santan. Karena menggunakan santan sebagai tambahannya, pastinya hidangan asal Tulungagung ini bercita rasa gurih. Tak hanya gurih, hidangan ini pun beraroma harum rempah-rempah karena di dalamnya terdapat tambahan jahe, kencur, kunyit, ketumbar, lengkuas, jintan, dan serai. Apalagi jika ditambah dengan taburan bawang goreng, hmm makin sedap aromanya.
Bagi Anda pecinta olahan ayam, pasti tergiur dengan hidangan ini. Jika Anda berkeinginan untuk membuatnya di rumah, kami sarankan untuk menggunakan daging ayam kampung. Mengapa ayam kampung? Karena cita rasa ayam kampung lebih gurih dibanding ayam negeri. Tak hanya itu, ayam kampung juga lebih sedikit mengandung toksin dan lemak. Selain itu, ayam kampung juga lebih tinggi gizinya. Namun, semua pilihan kami kembalikan kepada Anda dalam hal memilih bahan dasar berupa daging ayam ini.
Untuk mengetahui resepnya, terlebih dahulu kami jabarkan bahan-bahan yang digunakan untuk membuat Ayam Lodho berikut ini:
- Bawang putih sejumlah 10 siung
- Bawang merah sejumlah 10 siung
- Cabai merah keriting sejumlah 2 buah
- Jahe sepanjang 4 cm
- Kencur sepanjang 2 cm
- Kunyit sepanjang 5 cm
- Garam sebanyak 2 sendok teh untuk tambahan bumbu halus
- Ayam sebanyak 1 ekor, akan lebih nikmat jika menggunakan ayam kampung
- Garam sebanyak 1 sendok teh untuk melumuri ayam
- Minyak goreng sebanyak 2 sendok makan untuk menumis
- Ketumbar yang telah ditumbuk kasar sebanyak 1 sendok makan
- Lengkuas yang telah dimemarkan sepanjang 3 cm
- Jintan sebanyak 1 sendok teh
- Merica putih yang telah ditumbuk kasar sebanyak 1 sendok makan
- Santan yang encer sebanyak 400 ml yang diperoleh dari perasan ½ butir kelapa
- Serai sejumlah 3 batang
- Cabai rawit berwarna merah sesuai selera, pada resep ini menggunakan 14 buah cabai rawit
- Daun salam sejumlah 2 lembar
- Daun jeruk sejumlah 3 lembar
- Santan bertekstur kental yang diperoleh dari perasan 1 butir kelapa
- Bawang goreng secukupnya, jika suka
Setelah mengetahui bahan-bahan yang diperlukan, selanjutnya kami rangkumkan proses pembuatan Ayam Lodho di bawah ini:
- Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai merah keriting, jahe, kencur, kunyit, dan garam hingga menjadi bumbu halus.
- Cuci bersih ayam. Kemudian bentangkan ayam dengan cara potong lurus dada ayam bagian depan dari atas hingga bawah.
- Lumuri garam ke seluruh permukaan ayam. Kemudian, bakar ayam cukup sampai setengah matang saja.
- Panaskan wajan yang telah berisi minyak. Lalu tumis bumbu halus tersebut dengan diikuti tambahan ketumbar, lengkuas, jintan, dan merica putih.
- Ketika tercium aroma harum dari tumisan tersebut, tuang santan encer. Lalu aduk-aduk hingga santan mendidih.
- Setelah santan mendidih, saatnya ayam bakar dimasukkan ke dalamnya disertai dengan serai, cabai rawit, daun salam, dan daun jeruk. Tunggu hingga santan kembali mendidih sembari diaduk-aduk.
- Kecilkan nyala api jika santan telah mendidih untuk kedua kalinya. Kemudian tuang santan kental dan biarkan hingga ayam matang sempurna dan santan berubah tekstur menjadi kental.
- Setelah matang sempurna, Ayam Lodho siap dipindahkan ke dalam wadah saji dengan ditambah taburan bawang goreng.
Resep Ayam Lodho nikmat disantap sebagai menu makan siang keluarga Anda atau menu spesial di hari raya. Selamat mencoba.
