Cara Membuat Bubur Kokoleh Khas Kalimantan Selatan Enak Lembut
Cara Membuat Bubur Kokoleh Khas Kalimantan Selatan Enak Lembut – Nama bubur yang satu ini mungkin masih terdengar asing di telinga masyarakat luar pulau Kalimantan. Kuliner khas Banjar ini mirip dengan bubur sumsum, namun teksturnya lebih padat. Warna hijaunya berasal dari air daun pandan. Jika sulit untuk menemukan air daun pandan, perasa pandan atau pewarna makanan yang berwarna hijau dapat digunakan sebagai ganti air daun pandan.
Di daerah asalnya, Bubur Kokoleh mudah dijumpai di pasar tradisional, warung makan, ataupun di tempat-tempat mangkalnya pedagang kaki lima. Rasanya yang manis-gurih serta harganya yang relatif murah membuat bubur yang satu ini masih banyak diminati oleh penikmatnya.
Jika Anda tinggal jauh dari Kalimantan Selatan namun ingin mencicipinya, Anda dapat mencoba membuatnya di rumah. Kami sediakan resep Bubur Kokoleh untuk Anda beserta pelengkapnya yaitu kuah santan dengan campuran gula merah.
Cara Membuat Bubur Kokoleh Khas Kalimantan Selatan
Pertama-tama Anda perlu mempersiapkan 5 bahan di bawah ini untuk membuat Bubur Kokoleh:
- Tepung beras sebanyak 100 gram
- Garam secukupnya
- Air dengan campuran perasa pandan sebanyak 600 ml
- Air kapur sirih sebanyak 2 sendok makan
- Santan sebanyak 300 ml
Proses pembuatan Bubur Kokoleh dapat Anda simak di bawah ini:
- Campur dan aduk tepung beras, garam, air dengan campuran perasa pandan, dan air kapur sirih.
- Sembari tetap diaduk, masukkan santan. Pastikan Anda mengaduknya hingga rata dan tidak ada adonan yang menggumpal. Jika masih ada adonan yang menggumpal, solusinya adalah dengan cara menyaringnya.
- Masak adonan Bubur Kokoleh yang masih berbentuk cair dengan menggunakan api kecil sembari diaduk-aduk.
- Setelah adonan matang, segera angkat dan masukkan ke dalam loyang. Ciri adonan matang adalah saat sendok yang digunakan untuk mengaduk adonan dibalik, bubur tidak langsung jatuh.
- Biarkan Bubur Kokoleh di loyang hingga mencapai suhu ruang.
- Setelah hilang uap panasnya, dinginkan dengan cara memasukkannya ke dalam kulkas.
- Jika telah dingin dan padat, Bubur Kokoleh dapat dipotong sesuai dengan kehendak Anda.
Tak lengkap rasanya menikmati Bubur Kokoleh tanpa tambahan kuah santan. Oleh sebab itu, kami sertakan pula resep kuah santan dimulai dengan bahan-bahan yang diperlukan sebagai berikut:
- Santan sebanyak 500 ml
- Gula pasir sebanyak 1 sendok makan
- Gula merah yang telah disisir sebanyak 200 gram
- Daun pandan sejumlah 1 lembar
Cukup mudah membuat kuah santan ini. Anda hanya perlu melakukan 2 langkah berikut ini:
- Campur dan masak semua bahan yang diperlukan untuk membuat kuah santan.
- Aduk-aduk hingga gula larut, semua bahan tercampur rata, dan santan mendidih. Lalu tuangkan ke atas Bubur Kokoleh.
Untuk membuat Bubur Kokoleh, jika sulit menemukan air kapur sirih, Anda dapat menggantinya dengan tepung tapioka sebanyak 1 sendok makan yang telah dilarutkan dengan sedikit air.
Karena rasanya yang manis dan lezat, bubur ini pasti disukai oleh anak-anak. Bubur Kokoleh juga cocok dijadikan sebagai makanan pencuci mulut ataupun takjil saat berbuka puasa. Selamat mencoba membuatnya di rumah
