Resep Membuat Puding Karamel Pandan Lembut dan Simpel

Resep Membuat Puding Karamel Pandan Lembut dan Simpel – Puding adalah salah satu hidangan dengan cita rasa manis yang konon berasal dari Benua Eropa. Umumnya, diperlukan bubuk agar-agar, gelatin, ataupun bubuk jelly untuk membuat teksturnya padat. Namun, ada pula puding yang dibuat tanpa menggunakan bahan-bahan tersebut. Salah satu puding yang dimaksud adalah Puding Karamel Pandan ini. Untuk mendapatkan tekstur yang padat, bahan yang digunakan dalam puding ini adalah telur. Puding semacam ini disebut juga puding custard. Hasilnya adalah puding yang bertekstur sangat lembut dan terasa meleleh di mulut.

Sangat mudah sekali membuat puding ini. Anda hanya perlu membuat karamel lalu ditambahkan dengan cairan puding yang terbuat dari air, telur, gula pasir, susu, pasta pandan, dan ekstrak vanila. Penambahan ekstrak vanila dimaksudkan agar puding tidak berbau amis. Setelah itu, puding dimatangkan dengan cara dikukus. Untuk hasil terbaik, saat dikukus wadah puding dapat ditutup dengan lembaran aluminium foil. Selain dikukus, Puding Karamel Pandan dapat dimatangkan dengan teknik au bain marie. Au bain marie adalah salah satu teknik memanggang dengan cara merendam loyang yang berisi adonan ke dalam loyang lain yang berisi air. Untuk mematangkan puding dengan teknik ini, diperlukan suhu panas sekitar 160-180 derajat celcius. Dengan menggunakan teknik ini, hasil puding terlihat lebih mulus. Pada resep kali ini, kami hadirkan resep Puding Karamel Pandan praktis yang dimatangkan dengan cara dikukus. Baik dikukus maupun dipanggang, keduanya sama enaknya.

Resep Membuat Puding Karamel Pandan

Untuk membuat Puding Karamel Pandan ini, Anda perlu membuat karamel terlebih dahulu dengan menggunakan bahan-bahan di bawah ini:

• Gula pasir sebanyak 5 sendok makan atau sekitar 75 gram
• Air sebanyak 2 sendok makan atau sekitar 30 ml

Sedangkan untuk membuat pudingnya, Anda memerlukan bahan-bahan berikut ini :

• Gula pasir sebanyak 4 sendok makan atau sekitar 60 gram
• Air sebanyak 150 ml
• Susu cair tawar berwarna putih sebanyak 400 ml
• Telur sejumlah 4 butir
• Pasta pandan sebanyak 2 sendok makan
• Ekstrak vanila sebanyak 1 sendok teh

Setelah bahan karamel dan bahan puding, selanjutnya kami paparkan langkah-langkah pembuatannya sebagai berikut:

1. Pertama buat karamel dengan cara memanaskan gula pasir beserta air di atas wajan bertangkai dengan menggunakan api kecil.
2. Setelah gula mencair dan berubah warna menjadi emas kecoklatan, segera matikan api dan tuang ke dalam wadah anti panas. Lalu, biarkan karamel dingin dan kaku.
3. Ambil wadah lain dan isi dengan gula pasir, air, susu cair, telur, dan ekstrak vanila. Aduk hingga gula pasir larut seluruhnya. Cukup aduk pelan-pelan saja, agar tidak berbuih.
4. Tambahkan pasta pandan, kemudian aduk kembali hingga semua bahan rata.
5. Tuang cairan puding ke dalam wadah yang berisi karamel yang sudah kaku sembari disaring.
6. Kukus dengan menggunakan api kecil hingga matang kurang lebih 45 menit.
7. Setelah puding terlihat padat, segera matikan api dan angkat.

Puding Karamel Pandan lebih nikmat jika disantap dalam keadaan dingin. Oleh sebab itu, sebelum dihidangkan, sebaiknya tunggu uap panasnya hilang terlebih dahulu. Kemudian, simpan di dalam kulkas hingga dingin dan puding pun siap disantap.