Cara Membuat Lempok Durian Khas Pontianak
Cara Membuat Lempok Durian Khas Pontianak – Anda mungkin sudah tahu dengan makanan ringan atau jajanan oleh-oleh khas Garut, Jawa Barat bernama dodol. Makanan serupa juga dapat anda temui di Pontianak, Sumatera Barat dengan nama Lempok. Kedua makanan ini memiliki tekstur yang sama dan diolah dengan durasi pembuatan yang cukup lama hingga berjam-jam.
Lempok Pontianak terbuat dari campuran daging buah durian dan gula sehingga dikenal juga dengan sebutan lempok durian. Kreasi makanan ini bermula dari pemanfaatan buah durian yang banyak dijumpai di Pontianak kala musim panen durian tiba. Supaya tidak busuk dan tetap bisa dimakan akhirnya daging buah durian ini diolah menjadi lempok. Selain itu, makanan ini juga dapat dipasarkan sehingga memiliki nilai jual yang cukup menjanjikan.
Seperti halnya dodor garut, lempok durian juga menjadi salah satu jajanan oleh-oleh khat kota Khatulistiwa. Di waktu luang anda juga bisa mencoba membuat lempok durian. Peralatan, bahan serta cara pembuatannya bisa anda lihat di bawah ini.
Resep Lempok Durian
Komposisi Lempok Durian Pontianak
- 4-5 kg daging durian matang
- 1 sendok teh garam halus
- 1 kg gula pasir
Peralatan
- Kuali
- Adukan besar
- Plastik untuk membungkus
- Pisau ukuran besar
- Tempat memasak (tungku)
- Pisahkan daging durian dari bijinya dan sisihkan.
- Tuang daging buah durian ke dalam kuali yang sudah berada di atas tungku bersama dengan garam dan gula pasir.
- Bahan-bahan yang sudah dituangkan ke dalam kuali lalu diaduk-aduk sekitar 4 jam lamanya. Setelah itu, angkat dan tuangkan ke dalam wadah anti lengket.
- Pipihkan lempok dengan ketebalan sesuai keinginan lalu potong-potong dan bungkus dengan plastik. Hasilnya akan seperti dodol garut.
Bila tidak ada tungku, anda bisa menyiapkannya terlebih dulu menggunakan tong bekas berukuran sedang. Potong setengah tong tersebut dan lubangi bawahnya untuk tempat masuk kayu bakar.
Aroma durian dengan rasa manisnya membuat lempok durian menjadi makanan yang enak dikunyah. Hanya saja proses pembuatannya memakan waktu yang cukup lama. Jadi, harap bersabar saja ya. Selamat mencoba.
