Cara Membuat Empal Gentong Istimewa Nikmat dan Mudah

Cara Membuat Empal Gentong Istimewa Nikmat dan Mudah – Empal gentong merupakan masakan khas dari daerah jawa barat. Empal gentong sudah sangat terkenal didaerah asalnya. Mengapa bisa disebut resep empal gentong?, karena masakan empal yang sudah matang dituangkan dalam wadah yang menyerupai gentong, maka disebut dengan nama resep empal gentong. Empal gentong bisa terbuat dari bahan daging kambing atau sapi beserta jeroannya, kemudian diolah dan dimasak dengan campuran bumbu rempah-rempahan yang khas dan kaya akan rasa sehingga menhasilkan rasa empal yang lezat dan enak. bahan-bahan dan bumbu untuk membuat empal gentong memang agak banyak, namun cara pengolahannya tidak terlalu sulit dan masih terbilang cukup sederhana. Berikut adalah cara pengolahan atau cara memasak empal gentong.

Bahan-bahan empal gentong :

• Daging sapi atau kambing sebanyak 500 gram, bisa kita campur dengan jeroan seperti babat, usus atau paru, sesuai selera.
• Air 800-1000 ml untuk merebus bahan daging
• Santal kental yang sedang 500 ml

Bumbu-bumbu yang dihaluskan :

• Bawang putih 4 siung
• Bawang merah 6 siung
• Kunyit 3 ruas jari
• Jahe 2 ruas jari
• Kemiri 5 butir, sangrai dahulu
• Ketumbar sangrai 1 sendok makan
• Serai 1 batang, iris bagian putihnya
• Merica butiran 1 sendok teh
• Jintan 1/4 sendok teh
• Minyak goreng untuk menumis 3 sendok makan

Bumbu-bumbu lainnya :

• Kapulaga 3 buah, kita buang kulitnya
• Kembang lawang atau pekak 2 buah
• Kayu manis 1 batang
• Cengkeh 5 butir
• Lengkuas 3 ruas jari, memarkan
• Daun jeruk purut 5 lembar
• Daun salam 5 lembar
• Gula jawa 3 sendok makan, kita sisir
• Air asam jawa 3 sendok makan
• Garam 1 sendok makan

Bahan pelengkap lainnya :

• Jeruk nipis secukupnya, kita iris
• Daun kucai 1 ikat kecil, kita rajang agak kasar
• Bawang merah goreng secukupnya
• Cabai rawit yang ulek kasar atau cabai bubuk
• Kerupuk secukupnya

Cara membuat empal gentong :

1. Daging beserta jeroannya kita cuci sampai bersih, kemudian kita potong-potong dengan ukuran 2 x 2 cm, dan sisihkan terlebih dahulu.
2. Siapkan penggorengan dan tuangkan minyak sebanyak 1 sendok makan lalu panaskan kemudian tumis potongan daging dan jeroannya sampai berubah warna kecoklatan.
3. Kemudian kita masukkan bumbu yang sudah dihaluskan kedalamnya dan tumis sampai wangi dan matang.
4. Lalu tambahkan dengan bumbu lainnya beserta rempah daun, dan tumis sampai bumbu daun remapah menjadi layu, kemudian tuangkan air sebanyak 500 ml dan masak sampai daging empuk dan lunak.
5. Setelah daging terlihat agak lunak kita tambahkan air kembali sebanyak 500 ml lalu masak sampai daging menjadi matang dan empuk.
6. Kemudian masukkan santan, air asam jawa, gula jawa, dan garam, lalu rebus dan masak diatas api yang sedang sembari kita aduk-aduk terus agar santan tidak pecah.
7. Tahap akhir kita tes rasa sampai benar-benar menghasilkan rasa yang pas. Kemudian angkat dan beri taburan daun bawang kucai. Empal gentong siap disajikan.

Didaerah Jawa barat sangat mudah menemukan keberadaan empal gentong, karena disana empal gentong merupakan kuliner yang laris dan tersohor, dengan melihat resep diatas anda juga bisa mencoba dan membuatnya dirumah, kemudian sajikan empal gentong bersama nasi putih sebagai untuk pelengkap menu makan anda.